そのまま揚げるのがベスト！冷凍カキフライの正しい調理法

冷凍カキフライの調理で悩んでいるあなたへ。この記事では、解凍せずに冷凍カキフライをそのまま揚げることのメリットを解説します。解凍による水分損失や味の減少を防ぎ、安全かつ美味しく仕上げる方法をご紹介。手軽で美味しいカキフライを楽しみましょう。

冷凍カキフライの正しい調理法

冷凍カキフライの正しい調理法

解凍せずに冷凍カキフライを調理するメリット

冷凍カキフライをどう調理するか悩むことがありますが、解凍せずにそのまま揚げることをおすすめします。

解凍するデメリット

カキフライを揚げる前に解凍すると、カキの内部から水分が抜け出し、味が薄くなる恐れがあります。また、水分が原因で油が跳ねやすくなり、キッチンが危険な状態になることもあります。

冷凍状態で揚げる利点

カキフライを冷凍のまま揚げると、カキの中の水分が外に出るのを防ぎ、旨味や栄養が逃げるのも防げます。さらに、油が跳ねるリスクも低減され、より安全に調理が可能です。

解凍後の揚げ物の問題点

解凍したカキフライをそのまま揚げると、衣が水分を吸って破裂する可能性があります。これは非常に危険ですので、万が一解凍してしまった場合は、オーブンでの調理に切り替えることを考えましょう。

カキフライのカリカリとした仕上がりのコツ

冷凍カキフライを外はカリカリ、中はジューシーに仕上げるためには、以下の方法をお試しください。

用意する材料
冷凍牡蠣：10個
3%の塩水：牡蠣が浸かる量
挽きたての黒こしょう：適宜
小麦粉：必要量
溶き卵：1個分
新鮮なパン粉（または乾燥パン粉）：2カップ
揚げ油：適量
塩水で解凍することで、牡蠣がしっとりとした食感になります。

調理方法
1. 冷凍牡蠣を3%の塩水に3分間浸し、半解凍にします。
2. キッチンペーパーで牡蠣の水分をきちんと拭き取ります。
3. 牡蠣に黒こしょうを均一に振りかけます。
4. 小麦粉をまぶし、その後溶き卵を絡め、最後にパン粉をしっかりと付けます。
5. 油を160℃まで熱し、牡蠣を中火で2分30秒揚げた後、返してさらに1分30秒揚げます。
6. 衣がきつね色になったら取り出して完成です。
7. 衣には、小麦粉と卵を混ぜ合わせたバッター液を使う方法もおすすめです。

お好みに合わせて最適な調理法を選んでください。

栄養満点の牡蠣

牡蠣はその栄養の豊富さから「海のミルク」とも称されます。100グラムあたり60キロカロリーという低カロリーながら、タンパク質6.6グラム、脂質1.4グラム、炭水化物4.7グラムを含み、ビタミンやミネラルも豊富です。特にビタミンE、B群、ナイアシン、そして鉄、亜鉛、銅が多く含まれており、栄養満点です。

ただし、牡蠣は栄養が高い一方で、過剰に摂取することは推奨されません。一日に摂取すべき適量は約5個が目安で、これを超えると食べ過ぎになる可能性があります。

折角の栄養を逃がさないためにも

牡蠣を使用した料理、特にカキフライの作り方には注意が必要です。冷凍牡蠣を使用する場合、解凍しすぎると旨味や水溶性のビタミンが失われてしまい、食感も水っぽくなりがちです。冷凍状態で揚げることで栄養や旨味が逃げてしまうのを防げるのでおすすめです。その後、塩とこしょうでしっかりと下味をつけることが重要です。

カキフライを揚げる際には、約2cm深さの油を用意し、油温は170～180℃が最適です。この条件で揚げることで、外はカリッとして中はジューシーな仕上がりになります。適切な調理方法を守ることで、牡蠣の栄養を最大限に活かすことができます。