コーヒーを提供する際のマナーは、訪問者を迎える上での重要なポイントです。この記事では、来客時にコーヒーを上手に提供するための準備とマナー、特殊な状況への対処方法を詳しく説明します。
来客時のコーヒーを上手に提供するために
コーヒーを提供する際の準備とマナー
訪問者へのコーヒーサービスでは、数点のマナーが求められます。ここでは、特に注意すべき点と、もし問題が生じた場合の対応方法について説明します。
1. お客様の飲用可能かの確認
訪問者にコーヒーを提供する前に、飲用可能かどうかを必ず確認しましょう。カフェインを避けている方など個人的理由でコーヒーを制限している方もいますので、この点は非常に重要です。また、選択肢としてお茶も用意し、どちらがよいか尋ねることが望ましいです。暑い時期には、冷たいドリンクを提供する選択肢も忘れずに。
2. コーヒーの準備と提供のマナー
コーヒーカップの準備には、カップが清潔で傷やひびがないかをチェックし、使用前に温かいお湯で温めておくと良いでしょう。コーヒーはカップの約70%程度を目安に注ぎ、カップの縁ギリギリまで注ぐことは避けます。
コーヒーを持っていく際は
オフィス内でコーヒーを給湯室から応接室や会議室へもっていく場合、適切な方法があります。常にお盆を使用して、安全にコーヒーを運んでください。
お盆は、胸の少し下で安定させて両手で持つのが望ましいです。また、コーヒーカップをソーサーから取り外し、滑りにくいように直接お盆に置くのが良いでしょう。これにより、コーヒーがこぼれるリスクを減らすことができます。
応接室や会議室に入る前には、マナーとして3回ノックすることも忘れずに行いましょう。
コーヒーの提供マナーと配置
サイドテーブルの活用
コーヒーを提供する時は、サイドテーブルにお盆を設置し、その上でソーサーとカップを用意し、客席の上座から順に配ります。
客の右側からの提供が礼儀です。
カップの取っ手とスプーンの位置
カップの取っ手は右側に向け、スプーンも同じく右側にセットします。
カップにデザインが施されている場合は、大きな模様が前面にくるように配置すると美しく見えます。
砂糖とミルクの正しい配置
コーヒーに砂糖やミルクを添える場合、個別に提供するときはソーサーの前側に置きます。
複数人に提供する際は、テーブル中央が適切です。
お菓子、コーヒー、おしぼりの順番
コーヒーとともにお菓子やおしぼりを出す際は、左からお菓子、中央にコーヒー、右におしぼりと配置します。
提供時には、既に置いた物を跨いで提供する「袖越し」は避けることがマナーです。
アイスコーヒーを出す際の注意
アイスコーヒーを出す時は、コースターを利用します。
グラスを直接お盆に乗せずに運び、コースターを敷いてからグラスを設置することが礼儀にかなっています。
特殊な状況への応対方法
コーヒーを誤ってこぼした際
もしコーヒーをこぼしてしまったら、最初にお詫びをして、お客様の衣服や持ち物にシミができていないかを確認することが重要です。シミがついてしまった場合は、タオルを提供し、その場で清掃の手助けを行います。
コーヒーが不足した際
来客数が多く、コーヒーが不足してしまう場合、まずは優先順位をつけて提供し、社内のスタッフの分は最後に回します。その後で追加のコーヒーを用意して、必要な分だけ迅速に提供します。
利用可能なサイドテーブルがない場合
サイドテーブルが不足している時は、利用可能なスペースの端や邪魔にならない箇所にトレイを設置することが考えられます。スペースが限られている場合は、先にお客様の同意を得てから、適切な場所に確保します。
紙コップは失礼？
来客が多い場合、紙コップなら洗い物が減って便利ですが、失礼に当たらないか気になるところです。
紙コップで飲み物を出されることについてどう思うかというアンケートがあったそうですが、それによると７割の方は気にならないと答えたそうです。
中には衛生的なので紙コップのほうが良いという意見もあったとか。
現代人の感覚では紙コップは失礼に当たらないと感じる人が多いようなので状況に応じて紙コップを使用するのも良いのではないでしょうか。
コーヒー配膳の礼儀正しい方法
コーヒーを運ぶ際には、お盆を活用することが基本です。一杯でも複数杯でも、お盆に乗せて持つことが礼儀とされています。お盆は胸より低く、両手でしっかりと支えて運びましょう。
ソーサーの扱い方に注意
コーヒーカップをソーサーに乗せた状態で運ぶのは避けましょう。滑りやすくなるため、カップとソーサーは別々にし、お盆に直接置いて運ぶべきです。念のため、布巾を持っていくと安心です。
部屋への入り方
会議室や応接室へ入る前には、お盆を片手で持ちながら、3回ノックします。2回のノックは他の目的で行われることが多いので、3回が望ましいです。ノック後、「失礼します」と一言添えて、軽くお辞儀をしてから部屋に入ります。会議中などの場合は、ドアの開閉を静かに行い、音を立てないよう注意しましょう。
砂糖とミルクの提供
砂糖やミルクをコーヒーと共に提供する際、これらをソーサーの手前や、小皿にまとめてテーブルの中央に配置します。「ご自由にお使いください」と声をかけると親切です。また、使い終わった砂糖やミルクの包装は、小皿や箱に集めておくと整理された印象を与えます。
配膳の順番
コーヒーは目上の人から順に配膳します。特にビジネスの場では、客が優先で、社内の人はその後となります。役職が不明な場合は、部屋の配置を見て上座から順に提供すると良いでしょう。和室や洋室問わず、入口から最も遠い席が上座とされます。
まとめ
本記事では、コーヒー提供時の様々なマナーやテクニックを網羅的に解説しました。
訪問者の好みなどを考慮した飲用確認から、正しい配膳方法、特別な状況での対応策まで、細かい注意点が重要です。コーヒーを提供する際には、これらのマナーを守ることで、ゲストに敬意を表し、より良いホスピタリティを提供することができます。
この知識を活用して、どんな場面でもスムーズかつ丁寧なサービスを実現しましょう。
