7月29日は「福神漬けの日」として知られています。この日は、七福神と7つの野菜から名付けられた福神漬けを称える特別な日です。
カレーの添え物として親しまれる福神漬けの色鮮やかな歴史と多様な使い方を探求しましょう。
7月29日は福神漬けの日
福神漬の名前は七福神にちなみ、7つの野菜が含まれていることから来ています。
その日付は「7（しち）」、「2（ふ）」、「9（く）」を組み合わせた語呂で決定されました。
カレーの添え物として知られる福神漬は、夏の暑さを乗り切る願いを込めて食されることもあります。この記念日は、日本記念日協会に正式に認定されているものです。
福神漬けについて
福神漬けは、カレーライスを彩る代表的な脇役で、この漬物を添えることで料理の味わいが豊かになります。特に欧風カレーにはこの漬物が不可欠です。
誰が最初に作った？
この漬物の起源についてはいくつかの説がありますが、特に「山田屋」が創業者とされ、その証拠として西日暮里の寺には関連する記念碑が設置されています。
創業者である野田清右衛門の時代に考案されたとされ、現在でもその企業から販売されています。
福神漬けという名前の由来
この名前は、寺院の近くに祀られていた七福神と、漬けられている七種類の野菜から命名されました。
福神漬けに使われる一般的な材料には、大根、ナス、レンコン、ショウガ、ナタマメ、シソ、ゴマがあります。日本のJAS法によれば、これらのうち5種以上を使っていれば、正式に福神漬けと称することが認められています。
福神漬けの色に関する興味深い事実
カレーに添えられる福神漬けの色の違いについて、気になったことはありますか？
本来、福神漬けは醤油をベースにした液で漬けられるため、茶色が一般的です。
しかし、赤い福神漬けも市場に出回っていますが、その理由は何でしょうか？
色が違う理由
一つの理由は、茶色のカレーと同じ色の福神漬けでは色合いが単調になるため、食卓に彩りを加える目的で赤く着色されることがあります。
また、インドのチャツネを参考にして赤色にするという話もあります。
赤い福神漬けは、その鮮やかな色で美味しそうに見えますよね。
着色料は植物由来なので安心
着色された食品に対する不安を感じる人もいるかもしれませんが、使用されているのは大抵植物由来の色素ですので、特に心配することは少ないです。
それでも気になる場合は、自然な茶色の福神漬けを選ぶのがおすすめです。
カレーに添えられる由来
カレーに福神漬けが添えられる由来はインドのチャツネにあると言われています。チャツネは、果物や野菜を砕いてスパイスで調理した甘くて辛い調味料です。
福神漬けのカレーへの導入は、日本郵船の欧州航路でのサービスが最初だとされており、初めはカレーの中に混ぜて提供されていましたが、後に別添えとして定着しました。
また、カレーには甘い漬物がよく使われ、中でもらっきょうやハリハリ漬けも人気ですが、福神漬けは特に好まれています。
現代料理での活用法
福神漬けはカレーの脇役としてだけでなく、様々な料理に彩りと風味を加えるために使用できます。
例えば、福神漬けを使ったフュージョン料理として、福神漬けを含むたぬきおにぎりや大葉のおかかおにぎりがあります。これらはサクサクの揚げ玉やシャキシャキの福神漬けを組み合わせたもので、ごま油の風味が食欲をそそります。
洋食に合わせても美味しい
また、福神漬けをサンドイッチの具材として利用することで、洋食にも簡単に取り入れることができます。さらに、チーズやクリームチーズと組み合わせて、カナッペのトッピングとしても楽しむことが可能です。
このように、福神漬けは洋食に合わせても美味しくいただけます。まあ、カレーも洋食なので当然といえば当然ですけどね。
ともあれ福神漬けは日常的な食事に積極的に取り入れることで、その酸味と甘みが料理の味わいを引き立て、食卓を豊かにしてくれる食材なのは確かです。
福神漬けの可能性
これらの例を通じて、福神漬けは日本の伝統食材としての役割を超えて、多様な現代料理で新たな味のアクセントとして活躍しています。
料理の幅を広げ、家庭での食事やパーティーのメニューに新鮮さをもたらすことが期待されます。
まとめ
本記事では、福神漬けの起源、色の違い、そして現代料理での活用法までを掘り下げました。
福神漬けは単なるカレーの添え物ではなく、多様な料理に彩りと風味を加える食材として、その魅力が再発見されています。
7月29日の「福神漬けの日」を通じて、この伝統的な漬物がいかに現代の食文化に適応しているかを理解することで、料理の幅が広がることでしょう。
